La S.E.G.P.A. ... Les Terasses du Cleu Gourmet
Chaque année en Septembre sur une période de 3 semaines, les élèves du Champ professionnel Alimentation-Services proposent au personnel de l’école de venir déjeuner sur la terrasse du Bâtiment Ste Marie. Les élèves sont ainsi mis en situation dans les conditions d’un service de restauration rapide. Ils travaillent sur la composition d’un menu simple ( Salade, sandwichs, plat du jour, galette…). Les élèves assurent également chacun leur tour une permanence téléphonique afin de prendre note des réservations. Enfin, ils accueillent les clients et mettent en pratique les règles de base du service de restaurant. L’autre groupe compose les élèves cuisiniers qui réalisent le menu avec enthousiasme et dynamisme. Ils apprennent ainsi à gérer le stress du « coup de feu ». C’est ainsi qu’ils doivent suivre les étapes d’une fiche technique afin de réaliser les différents plats. Ils apprennent à organiser leur poste tout en respectant l’hygiène et la sécurité. Cette expérience les immerge progressivement dans la réalité de l’entreprise.
Inscription - Tarifs Horaires d'ouverture Menus de la semaine Taxe d'apprentissage Espace numérique de travailCollège Le Cleu St-Joseph 22, rue St Michel - BP 80306 - 35603 Redon Cedex Tél : 02.99.71.40.35 - Fax : 02.99.71.67.46
Bâtisseurs d'Espérance 2012
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